朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、木々の葉も少しずつ色づき始めました。
日中はまだ温かいものの、夏の疲れが出やすいこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
秋といえば「食欲の秋」。旬の食材が豊富に出回り、料理の幅もぐんと広がる季節です。
今回は、その中でもうま味と栄養がたっぷり詰まった「きのこ」をご紹介します！
きのこの栄養素
きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なうえ、旨み成分が多く含まれる食材です。
しいたけ・しめじ・えのき・まいたけなど、種類ごとに香りや食感が異なり、炒め物から汁物、炊き込みご飯まで幅広く使えます。
ここからは、きのこに含まれる代表的な栄養素とその効果をご紹介します。
ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、骨や歯の健康維持に役立ちます。
特に日光に当てることでビタミンD量が増える性質があります。
食物繊維（β-グルカン含む）
腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を抑制します。
β-グルカンには免疫機能を高める作用もあります。
カリウム
体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧予防に役立ちます。
エルゴチオネイン
きのこ特有の抗酸化物質で、細胞の酸化ダメージを防ぎ、老化予防や生活習慣病予防に効果があります。
おいしいレシピのご紹介
きのこを使ったレシピ
きのこのバター醤油炒め
⇒ レシピはこちら
香ばしい香りとコクでごはんが進む一品！
きのこの炊き込みご飯
⇒ レシピはこちら
秋の味覚を堪能できる香り高いご飯メニュー。
その他のきのこレシピはこちら ⇒ きのこを使ったレシピ（クックパッド様引用）
今回は【きのこ】についてご紹介しました。
旬の恵みを存分に味わって、心も体も元気に秋を楽しみましょう！ 🍄