旬感野菜

日差しのぬくもりが恋しくなる冬本番。
外の空気はきりっと冷たくても、台所から立ちのぼる湯気にはどこか安心を感じます。
そんな季節に出番を迎えるのが、みずみずしく甘みを増した🥬「大根」です。
煮物やおでん、サラダにと、どんな料理にも寄り添う冬の定番野菜。
寒さの中でぐっと旨みを蓄えた旬の大根を、今こそ楽しみましょう。

大根の栄養素

大根には体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
ここからは代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

ビタミンC

風邪予防や美肌づくりに欠かせない栄養素。大根は加熱しても比較的ビタミンCが残りやすく、冬の乾燥対策にもぴったりです。❄️

消化酵素（アミラーゼ・プロテアーゼ）

大根の辛み成分には、でんぷんやたんぱく質の分解を助ける酵素が含まれています。胃もたれを防ぎ、食後の消化をスムーズにしてくれます。

食物繊維

腸内環境を整え、便通を改善する効果があります。特に大根の皮や葉の部分には豊富に含まれており、🥬無駄なく使いたい栄養です。

カリウム

内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に役立ちます。塩分を摂りがちな冬の食生活にうれしい味方です。

おいしいレシピのご紹介

大根を使ったレシピ

味がしみ込む！大根と鶏手羽の煮物
⇒ レシピはこちら
やわらかく煮た大根に鶏のうま味がしみ込み、ほっとする味わい。寒い日の定番おかずです。

シャキシャキ食感♪大根とツナのサラダ
⇒ レシピはこちら
さっぱりとした大根にツナのコクをプラス。箸休めにもぴったりの一品です。

その他の大根レシピはこちら ⇒ 大根を使ったレシピ（クックパッド様引用）

朝晩の冷え込みが一段と増し、湯気の立つ料理が恋しい季節になりました。
年末が近づくこの時期、食卓を明るく彩ってくれる冬野菜といえば「金時ニンジン」。
鮮やかな紅色としっとりとした甘みが特徴で、京野菜としても親しまれています。
おせち料理や煮物に欠かせない存在で、紅白の彩りが「祝い」や「魔除け」を意味する縁起物としても重宝されています。
見た目の美しさだけでなく、栄養価の高さでも注目の食材です。🥕

金時ニンジンの栄養素

金時ニンジンには体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
ここからは代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

β‐カロテン

金時ニンジンの赤い色は、豊富なβ‐カロテンによるものです。
体内でビタミンAに変わり、免疫力を高めたり、粘膜や皮膚の健康を保つ働きがあります。
冬の乾燥対策や風邪予防にもぴったりの栄養素です。

リコピン

トマトにも含まれるリコピンは強力な抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防や美肌づくりに役立ちます。
金時ニンジンは特にこのリコピンを多く含むため、抗酸化パワーが高いのが特徴です。

食物繊維

体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防や血圧コントロールに効果があります。

カリウム

余分な塩分を排出してくれるカリウムは、むくみ対策や高血圧予防に欠かせません。
年末年始のごちそうシーズン、塩分を摂りすぎがちなときにも頼もしい味方です。

おいしいレシピのご紹介

金時ニンジンを使ったレシピ

金時ニンジンの紅白なます
⇒ レシピはこちら
大根と合わせた紅白なますは、おせち料理の定番。
金時ニンジンの鮮やかな赤が祝いの席を華やかにしてくれます。
さっぱりとした味わいで、こってりした料理の箸休めにもぴったり。

金時ニンジンの梅煮
⇒ レシピはこちら
やさしい甘みの金時ニンジンを梅でさっぱりと煮含めた一品。
おせちの煮しめにも合い、彩りと香りのアクセントになります。
冷めてもおいしく、作り置きにも向いています。

その他の金時ニンジンレシピはこちら ⇒ 金時ニンジンレシピを使ったレシピ（クックパッド様引用）

朝晩の冷え込みが一段と厳しくなり、吐く息が白く見える季節となりました。
街の木々も冬支度をはじめ、温かい料理が恋しくなる頃ですね。
寒さで体がこわばり、なんとなく疲れが抜けにくいこの時期におすすめなのが「ほうれん草」。
冬が旬の野菜で、寒さにあたることで甘みが増し、栄養価もぐんとアップします。

今回は、そんなほうれん草に含まれる栄養素と、寒い季節にぴったりのレシピをご紹介します。🥬

ほうれん草の栄養素

ほうれん草は、貧血予防や免疫力アップに役立つ栄養がたっぷり詰まった冬の代表野菜です。
ここからは、代表的な栄養素とその働きをご紹介します。

鉄分

ほうれん草といえば「鉄分」。貧血予防に役立つ栄養素として有名です。
特に冬場は冷えや立ちくらみを感じやすくなるため、血液のもととなる鉄分を意識的に摂ることが大切です。

βカロテン

緑黄色野菜の代表でもあるほうれん草には、βカロテンが豊富に含まれています。
体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を保ち、風邪予防にも効果的です。

ビタミンC

冬の定番・風邪対策には欠かせないビタミンC。
抗酸化作用があり、免疫力を高めるほか、美肌づくりにも嬉しい栄養素です。
ほうれん草は加熱しても比較的ビタミンCが残りやすいのが特徴です。

葉酸

赤血球をつくる働きを持つ葉酸は、特に女性にとって大切な栄養素。
妊娠を考える方や貧血気味の方にもおすすめの成分です。

おいしいレシピのご紹介

ほうれん草を使ったレシピ

ほうれん草とベーコンのソテー
⇒ レシピはこちら（クックパッド様引用）
シンプルながらも栄養バランスのとれた一品。
ベーコンの塩気がほうれん草の甘みを引き立て、ご飯にもパンにもよく合います。

ほうれん草と卵の味噌汁
⇒ レシピはこちら（クックパッド様引用）
朝食や夕食にぴったりの優しい味わい。
ほうれん草の栄養を無駄なく取り入れられ、体がほっと温まります。

寒い季節こそ、旬の野菜で体の中から元気に。
ビタミンやミネラルが豊富なほうれん草を、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

その他のほうれん草レシピはこちら ⇒ クックパッドで検索

朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、街路樹の葉も少しずつ色づき始めました。
日中との寒暖差が大きく、体調を崩しやすいこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
秋といえば「食欲の秋」。旬の食材が豊富に出回り、食卓を彩る季節です。
今回は、その中でも甘みと栄養がぎゅっと詰まった「サツマイモ」をご紹介します！ 🍠

サツマイモの栄養素

サツマイモは、エネルギー補給にぴったりの炭水化物をはじめ、ビタミンや食物繊維など体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
ここからは代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

ビタミンC

肌の健康維持や免疫力のサポートに欠かせません。
サツマイモに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

食物繊維

腸内環境を整え、便通改善に役立ちます。
水溶性・不溶性の食物繊維がバランスよく含まれているため、デトックス効果も期待できます。

カリウム

体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防や血圧コントロールに効果があります。

ヤラピン

サツマイモ特有の成分で、便通をスムーズにする働きがあるとされています。

おいしいレシピのご紹介

サツマイモを使ったレシピ

サツマイモの焼きいも
⇒ レシピはこちら
じっくり焼くことで甘みが増し、シンプルながら格別の味わい。

サツマイモの炊き込みご飯
⇒ レシピはこちら
ホクホクした甘みとご飯の相性が抜群！秋らしい一品です。

その他のサツマイモレシピはこちら ⇒ サツマイモを使ったレシピ（クックパッド様引用）

朝晩の空気がひんやりと感じられるようになり、木々の葉も少しずつ色づき始めました。
日中はまだ温かいものの、夏の疲れが出やすいこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
秋といえば「食欲の秋」。旬の食材が豊富に出回り、料理の幅もぐんと広がる季節です。
今回は、その中でもうま味と栄養がたっぷり詰まった「きのこ」をご紹介します！

きのこの栄養素

きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なうえ、旨み成分が多く含まれる食材です。
しいたけ・しめじ・えのき・まいたけなど、種類ごとに香りや食感が異なり、炒め物から汁物、炊き込みご飯まで幅広く使えます。
ここからは、きのこに含まれる代表的な栄養素とその効果をご紹介します。

ビタミンD

カルシウムの吸収を助け、骨や歯の健康維持に役立ちます。
特に日光に当てることでビタミンD量が増える性質があります。

食物繊維（β-グルカン含む）

腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を抑制します。
β-グルカンには免疫機能を高める作用もあります。

カリウム

体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧予防に役立ちます。

エルゴチオネイン

きのこ特有の抗酸化物質で、細胞の酸化ダメージを防ぎ、老化予防や生活習慣病予防に効果があります。

おいしいレシピのご紹介

きのこを使ったレシピ

きのこのバター醤油炒め
⇒ レシピはこちら
香ばしい香りとコクでごはんが進む一品！

きのこの炊き込みご飯
⇒ レシピはこちら
秋の味覚を堪能できる香り高いご飯メニュー。

その他のきのこレシピはこちら ⇒ きのこを使ったレシピ（クックパッド様引用）