旬感野菜

今年は猛暑日が歴代最多を更新して、日中最も暑い時間帯は外出を控えるなど、
暑さに厳重な警戒が必要な夏になりました！
皆さま熱中症にはくれぐれもお気をつけ下さい！
今日は夏に食べごろの「トマト」を紹介します！

 

 

 

最近スーパーではいろんな種類のトマトが並んでいますね。
糖度が高いもの、黄色やオレンジなど色鮮やかな物、大きさも様々で選ぶのが楽しいです。
早速トマトの魅力について紹介していきます。

 

 

 

■トマトの栄養素！

・リコピン

トマトの栄養素としては有名で知っている人も多いのではないでしょうか？

リコピンは抗酸化作用が高く、同じく抗酸化作用を持つビタミンEの100倍以上！紫外線による肌のダメージに対して、メラニンが生成されるのを抑制してくれたり、シワの原因になるコラーゲン繊維を分解する酵素の産生を抑制してくれたりするそうです。

・ビタミンC

お肌に嬉しい成分！皮膚や粘膜を正常に保ち、抗酸化作用があります！             

・カリウム

胞内液の浸透圧を調節して一定に保つ働きがあり、ナトリウムを身体の外に出しやすくする作用があるため、むくみ予防に効果的です。

■おすすめのトマトの食べ方

・加熱して食べよう！

リコピンは加熱すると吸収率が高まるので、トマトソースやスープなど加熱して食べるのがオススメです。

・油と一緒に摂ろう！

リコピンは油に溶けやすいので、油と一緒に摂ると吸収率がアップします！

トマトにオリーブオイルをかけるなどイタリア料理との相性は抜群です。

■トマトをおいしく食べるには・・・⁉

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【ミニトマト】リコピンまるごとオムライス（クックパッド様引用）

https://cookpad.com/recipe/7254162

カボスとトマトジュース（クックパッド様引用）

https://cookpad.com/recipe/7118012

そのほかのトマトレシピはこちら（クックパッド様引用）

https://cookpad.com/search/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88

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いかがでしたでしょうか？

お気に入りのレシピを見つけて

たくさんトマトを食べてくださいね！

7月に入り本格的な夏が始まりました！！

今回はどんな料理にも合うナスについてご紹介します！

■ナスの栄養素

・カリウム

余分な塩分や水分を体外に排出してくれるので、むくみ解消や高血圧の予防にも良いです。

また、食欲がなかったり、夏のだるさなどの夏バテ症状を防いだり、緩和してくれます。

 

 

・ポリフェノール

ナスの皮には美容効果でも人気な抗酸化作用が含まれていて、アンチエイジングや免疫力の向上に効果があるとされています。

 

 

・食物繊維

ナスに含まれる食物繊維のほとんどが不溶性食物繊維なので、便のかさを増し排便をスムーズにします。

 

 

■おすすめの食べ方

ナスは皮をむかずに丸ごと食べましょう！！

先程お伝えした通りナスの皮にもしっかり栄養が詰まっているのでそのまま食べましょう。

 

よくナスを料理する際は水にさらしてアク抜きをしますが、長時間浸けると栄養素が水に溶けてしまうので2〜3分で水から上げてください。

ただし、炒めたり揚げたりする際はアク抜きは不要です！！

 

 

■おすすめのレシピ　（クックパッド様から引用）

いろんな食べ方があるナスをこの夏ご堪能ください！！

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鶏むね肉と角切り野菜のラタトゥイユ

https://cookpad.com/recipe/7205809

プロ直伝！世界一簡単な【麻婆茄子】

https://cookpad.com/recipe/7252635

その他のナス料理

https://cookpad.com/search/%E3%81%AA%E3%81%99

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雨模様の日がちらほら増えて

じめじめする日が続くようになってきました。。

今回はそんな蒸し暑い日にぴったりな栄養を含む「冬瓜」をご紹介します！

 

夏に食べる野菜なのになぜ“冬”が入ってるかというと

「皮がついている状態だと冬まで保存ができる」という意味から来ているそうです！

 

■冬瓜の栄養素！

・カリウム

体内の余分な塩分を排出する作用があるためむくみを解消する働きがあります。

また、腎臓で老廃物の排出を促す作用もあるので、高血圧にも効果があります！

 

・ビタミンC

お肌身嬉しい成分！皮膚や粘膜を正常に保ち、抗酸化作用があります！             

 

・サポニン

今大注目の成分！

糖と脂肪がくっつかないようにしてくれて、脂肪の蓄積を抑えてくれます！

他にも、抗酸化作用や免疫力の向上などが期待されています。

 

・葉酸

葉酸は妊娠初期に摂取すると良いと言われている栄養です。

血液を作るのに役立つ栄養で貧血予防効果があります。

 

■冬瓜の保存方法

丸いままでは冷暗所で長期保存できます。

小さくする場合は、皮をむいて使いやすいサイズに切ってから冷凍が望ましいです。

 

 

 

 

■冬瓜をおいしく食べるには・・・⁉

優しくて美味しい【冬瓜と豚の中華スープ】の作り方を紹介します！

とっても簡単に、トロッと美味しいスープが出来上がりますよ。

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冬瓜と豚の中華スープ

https://cookpad.com/recipe/7072064

 

そのほかの冬瓜レシピはこちら(クックパッド様より引用)

https://cookpad.com/search/%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%8C%E3%82%93%20

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いかがでしたでしょうか？

お気に入りのレシピを見つけて

たくさん冬瓜を食べてくださいね！

 

長いGWもあっという間に終わりましたね！

衣替えも進めていますが、

まだ肌寒い日が続き体調崩されたりしていませんか？

今週からまた暑くなるみたいで夏ももうそこまで来てますね！

今日は夏のビールにもピッタリ「枝豆」を特集します。

子供にも大人気の枝豆の魅力を紹介します！

 

 

■枝豆の栄養素！

・タンパク質

タンパク質は筋肉を作ることは有名ですが

臓器、爪、骨や体内のホルモンや酵素も作り

人体に重要な栄養素です！

枝豆は体内で作れないアミノ酸である「必須アミノ酸」を

バランスよく含んでいるため、

良質なたんぱく質と言われています。

高タンパクなのにヘルシーということで、

筋トレやダイエットにおススメの食材です！

 

・イソフラボン

イソフラボンは美肌作用が有名でハリ・ツヤ、

しわやたるみの改善をしてくれます。

他にも骨粗しょう症の予防や更年期症状の改善

ストレスを和らげるなど女性が嬉しい効果がたくさん！         

 

・メチオニン

あまり聞きなれない人もいるかと思いますが

肝臓でアルコールが分解されるときに必要な成分で

二日酔い防止の効果があります！

 

・ビタミンB1・B2

ビタミンB1・B2は、夏バテ防止や疲労回復にも効果的です。

 

・葉酸

葉酸は妊娠初期に摂取すると良いと言われている栄養です。

血液を作るのに役立つ栄養で貧血予防効果があります。

 

 

■枝豆をおいしく食べるには・・・⁉

枝豆を塩ゆでで食べるのが一番メジャーな食べ方ですが

今回は枝豆ペペロンチーノ風を紹介します！

塩ゆでに飽きた方、おつまみに悩まれていた方はぜひ作ってみてください。

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https://cookpad.com/recipe/6904309

その他のレシピ

枝豆×パスタのレシピ

https://cookpad.com/recipe/7086693

枝豆×ポタージュのレシピ

https://cookpad.com/recipe/6897565

クックパッド様よりレシピ引用　https://cookpad.com/search/%E6%9E%9D%E8%B1%86

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いかがでしたでしょうか？

お気に入りのレシピを見つけて

たくさん枝豆を食べてくださいね！

 

夏のような暑さが続いたり、突然寒の戻りが来たりなどの中

皆様いかがお過ごしでしょうか？

さあ今回は、【筍】についてご紹介致します！

■筍の栄養

・実は筍のカリウムは野菜の中でもトップクラスなんです！

むくみが気になる、血圧を下げたいという方には積極的に摂っていただきたい栄養です。

・筍は低カロリーな上にタンパク質も含まれています！

たんぱく質の代表格である肉や魚ほど多くはありませんが、生のたけのこ100gには3.6gのたんぱく質が含まれています。筍のカロリーは100gあたり27kcalと非常に低いため、ダイエットしながらたんぱく質を補いたい方にお勧めの食材です。

・便通を良くする食物繊維

食物繊維には水に溶けやすい水溶性食物繊維と水に溶けにくい不溶性食物繊維があります。そしてたけのこに含まれるのはほとんど不溶性食物繊維です。不溶性食物繊維は、水を含むと膨らみ便の量を増やすことで腸を刺激して便通をよくする働きがあります。

 

 

 

 

 

■おいしい筍の選び方

• 穂先の色が黄色のものを選びましょう。 緑や黒っぽいものは、育ちすぎで「えぐみ」が強いです。
• 切り口の色がより白く、みずみずしいものを選びましょう。
• より重いものを選びましょう。 軽いものは水分が無くなり、鮮度が落ちています。
• 形がずんぐりしていて、皮の色つやが良く、できるだけ薄い茶色のものを選びましょう。
• 泥がまだ付いている場合は、泥が乾いていないものを選びましょう。
• 根元の赤い粒々が小さくて少ないものほどやわらかいです。

 

 

■筍を使ったおすすめ調理方法

煮物、焼き物、揚げ物、炊き込みご飯など何にでも合う魅力たっぷりな食材です！

 

■筍のおすすめレシピ

〜おすすめ調理編〜

・春の味覚【たけのこの炊き込みごはん】

・下処理無し簡単◎筍の土佐煮

〜変わり種編〜

・タケノコしらすペペロンチーノ

・筍の煮物をリメイク！簡単いなり寿司

 

クックパッド様レシピより引用　https://cookpad.com/search/%E7%AD%8D?order=

他にも筍を使った美味しいレシピがクックパッド様にありますので、
是非チェックしてみてください！

⇒おいしい筍料理のレシピ

 

いかがでしたでしょうか？
知られざる魅力たっぷりな筍を食べて、
旬を味わいください♪