一般の野菜より香りが強く、香辛料的な特徴がある
香味野菜。
どんなものがあるのか、今回はピックアップしました
メインの肉や魚を引き立てたり臭みを消したりする
効果があります
是非、意識して使ってみてください
ネギ
タマネギ
ギョウジャニンニク
セリ
ミツバ
シソ
ミョウガ
ニンニク
クレソン
ケッパー
パセリ
セロリ
コリアンダー
バジル
山椒の葉
レモンの葉
菊の花
パプリカ
ニラ
貝割れ大根
ルッコラスプラウト
蕎麦の貝割れ
マスタードスプラウト
ブロッコリースプラウト
豆苗
オクラ
蓼
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引用：薬味 – Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%AC%E5%91%B
今月のおすすめは、料理に辛味や香り、季節感を出す香味野菜
代表的なものをピックアップしました！
名前を聞いただけでも食欲がわきそうです。
・赤唐辛子
・しょうが
・木の芽
・ゆず
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引用：香味野菜の使い方 香味野菜で季節感を☆
http://www.niko2enman.com/komiyasaitukaikata.html
今月のおすすめは「たけのこ」です。
保存方法を以外と知らないのでは？
ということで、ご紹介します
まずたけのこは、
生のままおいておくと時間とともにえぐみが強くなり、
香りが抜け、固くなってしまうので、保存する場合は
必ず、下ゆでをしてあく抜きをしてください。
あく抜き後、水に浸して密封容器に入れ、冷蔵庫で
保存します。時々水を入れ替えれば、１０日ぐらい
持ちます
食物繊維が多いので、冷凍保存には向きません。
解凍するとベタベタになり、食感も風味もかなり落
ちてしまいます
まずは、あく抜きをしてから保存しましょう
あく抜き方法はこちらから
たけのこ（筍）の選び方・保存方法・アク抜き・レシピ
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_1.html
筍（たけのこの）ゆで方（圧力鍋使用）
http://cjr.yu-yake.com/yasai/takenoko.html
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引用：
おいしいねっと～筍（たけのこ）
http://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm
たけのこ（筍）の選び方・保存方法・アク抜き・レシピ
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_1.html
今月のおすすめ野菜たけのこの豆知識
ご存じの方も多いかもしれませんが、
ラーメンの具としてよく使われるメンマですが、
実はたけのこの仲間の「麻竹」という品種なんですね
この麻竹を蒸して塩漬けし、乳酸発酵させたものがメンマです。
乾燥させたものや水煮、味付けしたものが売られていますが、
ほとんどが中国や台湾からの輸入品のようです。
意識して食べてみると、タケノコだってわかりますね
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引用：たけのこ（筍）の栄養・メンマ・レシピ
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_2.html#3
季節限定のタケノコですが、3月～5月までが旬です。
一年のうち今しか食べられないタケノコですが、
ダイエット食にもなると言われています。
そんなタケノコの栄養素は・・・。
栄養成分は、たんぱく質が豊富で、
ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含み、食物繊維が豊富です。
さらに、タケノコ は精が強い食物といわれています！
代表的な効果は以下のようになものがあります。
【各種効果】
・大腸がんの予防や便秘の改善
豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの
予防やコレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれると
いう効果があります。
・高血圧予防
わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウム
を排出する効果があります。高血圧の予防になります。
・ダイエット食
食物繊維が多く、便秘の予防や解消、コレステロールの排出にも
効果があり、しかも低カロリーで、ダイエット食として適しています。
・疲労回復
うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガス
などにも含まれる成分で、疲労回復に効果があります。
消化が悪いというデメリットがありますので、
食べすぎには注意してください。
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引用：おいしいねっと～筍（たけのこ）
http://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm