旬感野菜

すっかり寒い日が続き、春の訪れが待ち遠しいですね。
職場や学校でも風邪が流行っていませんか？
「忙しい日が続くのに風邪なんてひいていられない。。。」

そんなあなたにおすすめの野菜がこちら！！
白菜です！

■中国4千年の歴史が産んだ薬膳、精進料理の味方！
白菜の原産地は中国。
大根や豆腐とともに「養生三宝」と呼ばれ、薬膳や精進料理に
欠かせない素材として重宝されています。
英語では「中国キャベツ」と呼ばれています。

日本に伝わって来たのは明治8年ですが日本での栽培が
上手く行かずそれほど普及しませんでした。

日本で広く普及したのは20世紀以降日清、日露戦争の後
で以外に昔から食べられていたわけではないのです。

■「栄養がない」のは嘘！！
白菜の9割は水分です。
ほとんどが水分なので「栄養がない」と思われがちですが、
残りの1割がとっても重要なんです！！

抗がんに作用があるジチオール二日酔いに効くグルコシ
ノレート、むくみを解消するカリウム、美肌に働きかける
ビタミンAやビタミンCも豊富です。

またカロリーは100gあたり14kcalと非常に低く食物繊維も
豊富に含まれているのでダイエットにもぴったりです！

■ビタミンCで風邪予防！！
白菜にはビタミンCがリンゴや梨の5倍と豊富に含まれて
おり、風邪の予防に効果があります。
また、豚肉に多く含まれているビタミンB1と共に摂るこ
とで疲れやストレス回復に効果があります。

白菜と豚肉で手軽に作れる鍋物は風邪の予防にピッタリ
です！

■白菜を使ったおいしいレシピはこちら♪

いかがだったでしょうか？

クックパッド様に白菜のおいしいレシピがありますので、
是非チェックしてみてください！

⇒美味しい白菜のレシピ

皆さんも白菜を食べて、風邪に負けるなー♪

明けましておめでとうございます！！年が明け、
新年会シーズン真っ只中ですね！

連日の飲み会や女子会など続きで、二日酔いが続き、
お肌もすっかり荒れてきた。。。
そんな時の強い味方！！
今が旬の大根なのです！！

■1.大根で二日酔いもスッキリ！

大根にはアルコールを分解する成分、スルフォラファン
を含んでおり、頭痛・吐き気・発汗・動悸・脱力感
などの二日酔いの症状を抑えてくれる効果があります。

大根は他にもビタミンCを多く含んでおり、肝臓の疲れを
取ってくれる効果やアルコールの分解を進める効果も
あります。

二日酔いで辛い日は大根をすりおろして飲んでみては
いかがでしょうか？？

■2.変幻自在！大根おろしのプロの技！！

大根おろしが辛くてたべられないー。。。
そんな思いをしたことはありませんか？？

大根の辛さはイソチアシオネートという殺菌や
解毒作用、発がん防止などに効果がある成分に
よるものなんです。

実は大根の辛さはすりおろし方で変わるんですよ！
ポイントさえ抑えれば簡単♪
甘い大根おろしや辛ーい大根おろしが自在に
下ろすことができちゃいます！！

◆甘い大根おろしのおろし方
1.厚く皮をむきます
2.食べる直前におろします。
3.円を描くようにゆっくりおろすのがポイント
4.さらに甘くしたいときは電子レンジでチン

◆辛い大根おろしのおろし方
1.皮付きのまま皮に近い部分をおろします。
2.繊維をきるように力を入れ素早くおろすのが
ポイント
3.大根をおろして5分経ったら辛さがピークです!

■3.その葉っぱ、捨てちゃうの？？
大根の葉っぱ捨てていませんか！？
それを捨てるなんてとんでもない！大根に捨てるところ
ありません！！
実は葉っぱには美容に効果的な栄養がたっぷり含まれて
いるんです！

大根にはなんとビタミンCがホウレン草の5倍！カルシウ
ムも5倍！！鉄分が1.5倍！βカロチンもたっぷり含まれ
てます。
抗酸化作用が強いためお肌のアンチエイジングに効果は
バツグン！！
また大根は100gあたりのカロリー18kcalと低カロリー！！
ダイエットにも効果的です♪

■大根を使ったおいしいレシピはこちら♪

いかがだったでしょうか？

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⇒美味しい大根のレシピ

皆さんも大根を食べてすっきり美肌生活を送りましょう！！

こんにちは。12月に入り、今年も終わりに近づいてきましたね。
今日は妊娠中の女性のあなたは特に必見の記事です。
妊娠すると疲れやすくなったり、めまいや息切れが起こったりすることはありませんか？
その原因の一つに貧血があります。

今日は貧血対策になるお野菜をご紹介したいと思います。
それは・・・ホウレンソウです！！
貧血予防としてはかなり有名なお野菜ですが、なぜなのでしょうか？

■1.そもそも貧血の原因は？

貧血の主な原因は、鉄分の不足です。

血液中の赤血球に含まれるヘモグロビンが酸素と結合し、酸素を運ぶ役割を果たしています。
そして、このヘモグロビンを作るのに必要なのが、鉄です。
鉄が不足すると、ヘモグロビンが不足するため酸素の運搬がうまくいかなくなり、
少しでも酸素を体中に送ろうとして心臓や肺が激しく働くため、動悸・息切れを
はじめとした症状が起こるのです。

■2.なぜ女性は貧血になりやすいのか？

日本人女性の5人に1人は貧血だと言われています。
では、なぜそんなに貧血の人が多いのでしょうか？

大きく原因は２つあると言われています。

1）鉄分不足
過度なダイエットや偏食によって、鉄分不足が起こる場合があります。

2）出血
女性は月経や分娩で体外への出血が起こるため、貧血が起こりやすくなります。
また、痔や胃潰瘍、胃腸のがん、子宮筋腫などによって体内で出血が起きている
場合があります。

特に妊娠中の女性の場合は、赤ちゃんに酸素や栄養を送るためにたくさんの鉄分が
必要になり、赤ちゃんには優先的に母親の体の鉄分が使われていくので、
貧血になりやすいのです。
なので、効果的に鉄分を補給する必要があります。

■3.野菜のなかでも鉄分含有量トップクラス！効果的な食べ方は？

鉄分には比較的吸収率の良い動物性鉄分“ヘム鉄”と、吸収率の悪い“非ヘム鉄”があります。
じつはホウレンソウに含まれるのは、吸収率の悪い“非ヘム鉄”です。
ただ、食べ物の組み合わせ次第で吸収率が格段に良くなる方法があります。

それは、動物性たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ること。
例えば、スクランブルエッグにほうれん草を加えれば、卵のたんぱく質が
ほうれん草の鉄分の吸収を良くします。
また、レモン果汁をかけることで、レモンのビタミンCが鉄分を吸収させてくれます。
せっかく豊富に含まれる鉄分も調理法次第で、吸収率が全然違ってくるので、
効率的に摂取したいですね♪

いかがだったでしょうか？

他にもクックパッド様にホウレンソウを使ったおいしいレシピがたくさんありますので、
是非チェックしてみてください！

⇒美味しいホウレンソウのレシピ

ぜひあなたもホウレンソウで効率よく鉄分を補給しましょう！！

こんにちは。10月に入り、本格的に寒くなってきましたね。

今日は、長時間パソコンに向かいっぱなしで、夕方頃には
目がしょぼしょぼする・・・
そんなあなたにおすすめのお野菜をご紹介したいと思います。
実はこの季節に美味しい・・・さつまいもなのです！！

ではなぜ、さつまいもがおすすめなのでしょうか？

■長時間のパソコンとの格闘で疲れた目の疲労を回復してくれる

日頃の業務で長時間パソコンの画面と向き合っていると、
仕事が終わる頃には目の疲れが溜まっていて、ピントを合わせる機能が
低下しています。乾燥するし、目がしょぼしょぼします。
なんだかブルーライトが目に刺さるような気すらしてしまいます。

「少しでも目に良いことをしたい・・・」
「日頃食べている食事で、なんとか目のケアをしたい・・」

そう思う人は少なくありません。
実は、今が旬の野菜で目に良い野菜があるのです！！

それは・・・さつまいもです！！

実は、さつまいもの紫色はブルーベリーに多く含まれている、
ポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれています。

アントシアニンというとブルーベリーが有名ですが、実はサツマイモの
紫の成分もアントシアニン由来の紫なのです！

長時間のパソコン作業や読書などで目を酷使すると、人が物を見る時に
発生するロドプシンの働きが弱くなります。
それが、かすみ目や目の疲れといった症状になります。

しかし、アントシアニンにはこのロドプシンの合成を助ける働きがあり、
疲れや視力の低下を回復する効果があるのです。

また、サツマイモの効果はこれだけじゃありませんでした！！

■デスクワークで陥りやすい便秘の解消になる

実は、便秘は室内にあるエアコンと深い関係があります。
毎日パソコンと向き合うオフィスワーカーは、長時間同じ姿勢はもちろん、
常にエアコンが効いているオフィス内でずっと作業をすることになるでしょう。

室内にい続けると、体が冷えてしい、結果、血行不良となり、
便が排出できなくなってしまいます。特に、夏場はエアコンに要注意です。

さつまいもは、そんなときにも活躍し、豊富に含む食物繊維で腸を刺激し、
便を柔らかくして、お通じをよくする働きがあるのです。

■睡眠不足からくる肌荒れに効果がある

先ほどブルーライトが目に刺さるという話が出てきましたが、
実はブルーライトが長時間目に入ると、睡眠の質が落ちると言われています。

「最近、眠りが浅い・・」
「疲れているのに、よく眠れない・・」

そんな日が多くなっていませんか？その結果、細胞の代謝が悪くなり、
胃が荒れる。吹き出物が増えるなど、負のループに陥っていませんか？

じつは、さつまいもはそんなときにも効果を発揮してくれます。
デンプンに守られたビタミンCが、豊富に含まれるビタミンEとともに
活性酸素を抑制して、「老化を防止」「肌あれの改善」に効果が期待できます。

また、食べ方のポイントとしてはビタミンCは、焼き芋か蒸し芋にすることで、
無駄なく効率的に摂取することができます。

いかがだったでしょうか？

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⇒美味しいさつまいものレシピ

ぜひあなたもさつまいもで目の疲れや体のケアをしてはいかがでしょうか？

こんにちは。9月に入り、少し肌寒い日も出てきましたね。
今日は、「最近疲れがたまっている・・」というあなたに効果抜群の
お野菜をご紹介したいと思います。

それは・・・ゴーヤーです！！

では、なぜゴーヤーが疲労に効くのでしょうか？
調べてみると３つの秘密がありました。

■1.副腎に働きかける

実は意外と知られていませんが、ゴーヤーにはビタミンCが豊富に含まれています。
その量は、普通の野菜や果物と比較するとおおよそ2～5倍と言われています。

おなじみのビタミンCですが、その効果として「副腎に働きかける」という効果があります。

副腎はストレスに対抗するため、アドレナリンやノルアドレナリン、コルチゾールなどの
副腎皮質ホルモンを生成します。

副腎皮質ホルモンを生成するときには大量のビタミンCを消費するため、
ビタミンCが欠乏すると副腎皮質ホルモンを充分に作ることができません。

そこで、ビタミンCを身体に充分に補うことで副腎皮質ホルモンを活発に分泌し、
血圧を上げて血中の糖分も増やします。

その結果、発揮できるエネルギーが増大し、疲れを改善することができます。

■2.脳疲労を改善する

疲れやだるさの原因のひとつには、貧血による酸素不足や血流低下が考えられます。

特に、脳の血流低下と酸素不足は、全身疲労や倦怠感、無気力、集中力低下などを
引き起こすため、日常生活への影響も大きくなります。

ビタミンCには、それを摂取することで赤血球の生産を補助する作用があり、
結果的に鉄分の吸収を助けて貧血を改善。
疲労やだるさなどを予防・緩和することができます。

■3.栄養素の吸収を助ける

ビタミンCには、疲労回復に効果のある鉄分やマグネシウム、カルニチンなどの
吸収を高める作用があります。

特に、中枢性疲労にも効果があるカルニチンの生成にはビタミンCは欠かせないものです。
野菜に含まれる栄養素も、ビタミンCを一緒に摂取すると吸収率が向上して、
身体への栄養をしっかり補うことができます。

いかがだったでしょうか？

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⇒美味しいゴーヤーのレシピ

ぜひあなたもゴーヤーで疲労回復をしてはいかがでしょうか？